Werk aan je gezondheid en aan die van de aarde

​Afgelopen week was er een bericht op het nieuws wat mijn regelrechte aandacht trok:
Een groep wetenschappers heeft  3 jaar onderzoek gedaan naar voeding en ons milieu en daaruit geconcludeerd dat onze gemiddelde eetwijze drastisch aangepast behoeft te worden, willen we over 30 jaar nog in een gezond omgeving en met een gezonde levensverwachting blijven voortbestaan.
Je begrijpt dat dat voeding voor mijn ziel is, aangezien ik al jaren bezig ben met een gezonde voedings- en leefstijl. Er is momenteel zo ongelooflijk veel ongezonde voeding te koop. Ook ervaren veel mensen stress, we slapen niet genoeg, en bewegen tekort. En zo lijkt de omzet van voedingsbedrijven belangrijker te zijn dan onze gezondheid. Daarom schrijf ik al toch alweer wat jaar over gezond eten en gezond leven. En ik kan je vertellen: Ik leef het zelf en het werkt echt!
Wat is nu de belangrijkste voedingsomslag die we hebben te maken? Een voedingspatroon die hoofdzakelijk uit groente, fruit, peulvruchten, noten en onverzadigde vetten, met een beperkte mate aan granen en kip of vis bestaat.
Met andere woorden: je kan de gezondheid van jezelf niet meer los zien van de gezondheid van de wereld. Met al die klimaatberichtgevingen, is dit nu eens een positief geluid: we kunnen daadwerkelijk wat veranderen binnen ons individuele vermogen en onze gezondheid, en bovendien met onze voeding binnen 30 jaar een groot verschil maken als het gaat om ons klimaat, zoetwater, biodiversiteit en stikstofproductie. Geweldig toch!?
Dus voel je je geroepen samen die omslag te bepalen? Laat ik je dan voor dit moment deelgenoot maken van een simpel recept wat je heel goed als een alternatief broodbeleg gebruiken kan:
Limabonenspread:

• Limabonen (gedroogd) 200gram
• Theelepel kurkuma poeder
• Theelepel korianderpoeder
• Theelepel paprikapoeder
• Eetlepel tomatenpuree
• Eetlepel tahin’
• Citroensap
• Olijfolie
• Zwarte peper

Week de bonen een nacht  in het water. Kook ze langzaam op een zacht vuur in water, totdat ze gaar zijn (30-60 minuten). Laat de bonen in het water afkoelen en pureer ze met een staafmixer of keukenmachine. Voeg de kruiden toe, de tomatenpuree, tahin en olijfolie. Goed mixen en voeg zo nodig het kookwater toe, zodat er een smeuïge massa ontstaat. Op smaak brengen met citroensap en zwarte peper en naar smaak met iets zout.
Hele fijne week iedereen. :)