Bewerkt eten laat je echt aankomen!

Eigenlijk wisten we het al, maar hebben jullie meegekregen dat het in de onderzoekswereld doorgedrongen is: We komen aan van fabriekseten. Sterker nog, het eten van ultra-bewerkt voedsel veroorzaakt obesitas. Hoe zit dat? de Amerikaanse voedingsonderzoeker Kevin D. Hall (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases) is er voor ons helemaal ingedoken en dit zijn de conclusies:
1. De eerste eyeopener: het aantal calorieën is echt bijzaak.Als je ontbijt bestaat uit bewerkte producten, zoals melk met ontbijtgranen uit een pak, word je daar dikker van dan als je ontbijt met yoghurt met vers fruit en noten. Zelfs als ontbijt één en twee evenveel calorieën bevatten.
2. De verhouding tussen suiker en vezels. Ondanks dat in het onderzoek de maaltijden gelijk waren in het aantal calorieën, was de verhouding tussen suiker en vezels in fabriekseten anders. Sterk bewerkte maaltijden hebben vaak een groter aantal toegevoegde suiker, onoplosbare vezels, verzadigd vet en meer omega-6 ten opzichte van omega-3 vetzuren. Bewerkt eten is om die reden (zelfs als het evenveel calorieën per portie bevat!) meer dik makend. Je bloedsuikerspiegel stijgt namelijk snel als je snelle koolhydraten hebt gegeten en zal daarna snel weer dalen. Bij de daling van je bloedsuikerspiegel krijg je trek en wil je sneller weer iets eten.
3. Op voeding uit een verpakking hoef je vaak minder goed te kauwen. Als je snel eet, heeft de spijsvertering niet genoeg tijd om aan het brein door te geven dat je vol zit. Je eet dus gemakkelijk te veel. Ook zijn smaak en geur zo slim uitgekiend in ultra-bewerkt eten dat je er sneller meer van eet dan goed voor je is. Oftewel: per porties zijn de calorieën misschien wel gelijk. Maar je eet wel meer porties en je hebt sneller zin in meer eten.
Samengevat: Wie wil afslanken, kan dus het beste starten met het verbannen van alle pakjes, zakjes, afhaalmaaltijden, diepvriespizza’s, frisdranken en gesuikerde ontbijtgranen. De strategie om kilo’s tegen te gaan: terug naar de basis en zelf koken.